Los panes del Perú, a la conquista de la gastronomía peruana

Lima, Jueves, 24 de Septiembre del 2009

 

Por su gran variedad de formas, sabores y texturas, los panes del Perú tienen potencial para consolidarse como el complemento más importante de la gastronomía peruana y destacar a nivel internacional.

 

 

Por ello, las panaderías y el sector industrial (que provee de las materias primas) vienen trabajando juntos a través de la Cadena Productiva del Pan, con el objetivo de elevar el estándar de la calidad de los panes producidos en todas las regiones del Perú, promover su consumo y vincularlos a la gastronomía peruana.

La Cadena Productiva del Pan está conformada por el Comité de Molinos de Trigo (Alicorp, Molinera Inca, Cogorno, Molitalia, etc), el Comité de Fabricantes de Levaduras y Mejoradores de Masa para la Panificación (ambos de la Sociedad Nacional de Industrias) y la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN).

Esta unión está permitiendo profesionalizar al panadero, a través de la capacitación. Por ejemplo, actualmente, los panaderos de zonas rurales y poco accesibles del Perú vienen adquiriendo gratuitamente nuevos conocimientos y prácticas sobre pastelería, gracias a los talleres del programa “Panificando”.

Asimismo, se está promoviendo el desarrollo de la creatividad de los panificadores para mezclar la harina de trigo con harinas a base de cereales y tubérculos andinos, como la kiwicha, la quinua, el maíz, la papa, el camote, zapallo loche, etc.

La Cadena Productiva del Pan está presente en la Plaza de Panes y Quesos del Perú de la II Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura 2009, que se desarrolla en el Parque de la Exposición de Lima.

En la Plaza de Panes y Quesos del Perú el público podrá degustar más de 40 variedades de panes de las diferentes regiones del país. También podrán apreciar en vivo todo el procedimiento de elaboración de los panes, con más de 30 técnicos.





Uno de los más importantes objetivos de la presencia de la Cadena Productiva del Pan en la feria Mistura 2009 es dar a conocer a los consumidores el gran valor nutritivo del pan, que se complementa perfectamente con los quesos.

En la Feria, la Cadena Productiva del Pan premiará al mejor panadero y/o pastelero, con una cocina y utensilios de panadería, por un valor de 1,500 dólares.

La Cadena Productiva del Pan está integrada por Alicorp, Bakels, Cogorno, Benoti, Harina Don Angelo, Fleischmann, Grano de Oro, Sayon, Lesaffre Perú, Levapan, Molinera Inca, Molitalia, Puratos y Red Star del Perú.