Alicorp invierte S/. 2 mllns en Primer Centro de Innovación en Panificación y Gastronomía del Perú

Lima, Lunes, 15 de Julio del 2013

En busca de impulsar el crecimiento sostenido de la panificación y de la gastronomía en Perú, a través de la investigación, el desarrollo y el traslado de nuevos conocimientos al mercado, Alicorp inauguró en el Callao la segunda etapa del primer Centro de Innovación en Panificación y Gastronomía, con una inversión de 2 millones de soles.

El Centro de Innovación ya venía operando en el sector Panificación desde fines de 2009. En sus aulas se han capacitado y atendido gratis a más de 1,300 panaderos y, gracias al trabajo conjunto que allí se realiza (entre Alicorp, especialistas y maestros panaderos), se han creado 700 recetas innovadoras de panes y pasteles al año, que han sido trasladadas al mercado a través de la capacitación a los panaderos.

“Al igual que en panificación, el Centro de Innovación en Gastronomía permitirá  el desarrollo y puesta en práctica de nuevas técnicas, insumos y recetas en la cocina. Estará completamente a disposición de aquel emprendedor interesado en seguir creciendo y lograr que su negocio sea rentable”, dijo el Vicepresidente del Negocio de Productos Industriales de Alicorp, Hugo Carrillo.

El Centro de Innovación en Panificación y Gastronomía proyecta capacitar gratuitamente a 3,600 emprendedores al año, con negocios pequeños, medianos o grandes. “La creatividad de los maestros panaderos y cocineros, aunada a una capacitación constante y de primer nivel, permitirá poner a disposición de las familias peruanas cada vez más productos novedosos y de alta calidad”, destacó Carrillo.

Entre los productos exitosos creados en el Centro de Innovación en Panificación que hoy se venden en las panaderías de Lima y provincia tenemos: el Panqui o Pan de Quinua, Pan Huancaína, Pan de Choclo,  Croissant Andino, Ciabatta de Algarrobo,  Alfajor Multicereal, Torta Tres Frutas, Keke de Chicha Morada,  entre otros.

La Infraestructura del CDI

El Centro de Innovación en Panificación y Gastronomía cuenta con 2 Laboratorios: uno orientado al desarrollo de la panificación (equipado con hornos, cámaras de fermentación, de ultra congelación, batidoras industriales, etc.); y otro al desarrollo de la  gastronomía (cuenta con equipos similares a  los negocios de pollería, chifa, menú, entre otros).  

Además, tiene un Auditorio, que se puede dividir en 3 espacios, con pantallas LED y circuito cerrado,  para  el dictado de talleres teórico –prácticos.
Alicorp pone este Centro de Innovación al servicio del sector panificación y gastronomía del Perú, en busca de generar valor y bienestar a la sociedad.

Otra información de  interés

• En enero de 2010, se lanzó como parte del Centro de Innovación de Panificación la Panadería Modelo Fábula, donde se prueba la aceptación de los nuevos productos a nivel consumidor; y se practican nuevas técnicas de exhibición de productos y atención de clientes.
• El Centro de Innovación en Panificación y Gastronomía es parte de un conjunto de iniciativas de Alicorp a favor del desarrollo de la panificación y gastronomía del Perú. En su rol de líder del mercado, desde hace varios años la empresa implementa diferentes iniciativas de alcance nacional,  capacitando a más 9,000 empresarios de la panificación y a más de 5,000 operadores de restaurantes cada año.