Alicorp crea primer Centro de Innovación para impulsar la panificación en el Perú

Lima, Viernes, 22 de Enero del 2010

 

En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos y elaboren una nueva variedad de panes, sándwich y pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos de consumo masivo, Alicorp inauguró su Centro de Innovación en Panificación y Gastronomía.

“Alicorp desarrolló este Centro de Innovación para investigar, perfeccionar y crear nuevos productos y servicios, para luego transferir estos conocimientos a todos los panaderos del Perú. Con ello, Alicorp asume el rol de principal promotor del desarrollo de la panificación en el Perú”, explicó el Vicepresidente del Negocio de Productos Industriales de Alicorp, Álvaro Campos.

 

Destacó que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano está cambiando su estilo de vida, pasa más tiempo fuera de casa y exige mayor calidad en los productos que consume.

Es así que dos grandes objetivos estratégicos del Negocio de Productos Industriales (NPI) de Alicorp son: incrementar las ocasiones de consumo de pan y transformar la experiencia del consumidor en el momento que compra panes y pasteles.

"Debemos acercar el pan al consumidor, debemos provocarlo en todo momento. En la medida que esto suceda, lograremos incrementar el consumo per capita de pan, que se sitúa en 27 kilos por habitante/año, nivel muy bajo en comparación a otros países de la región”.

Es por ello que Alicorp viene trabajando, desde hace varios años, diferentes iniciativas a favor del sector panadero peruano. Ha capacitado a 5,000 maestros panaderos, en los últimos 3 años, en las principales ciudades; y a otros 2,000 panaderos de 18 provincias rurales del país, a través del Programa "Panificando", que desarrolla con el Ministerio de la Producción.



“Sin embargo, si queremos ser mas agresivos en el crecimiento, debemos hacer algo mas, ayudar a nuestros clientes panaderos, brindándoles un modelo de negocio – en procesos y portafolio de productos- que les asegure mayores ingresos, pero sobre todo, cubrir las necesidades de un consumidor cada vez mas exigente”, explicó Campos.

El Centro de Innovación en Panificación y Gastronomía se estructura en tres ambientes, equipados con tecnología de ultima generación:

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    Laboratorio: espacio donde Cheffs especializados en Panificación y Gastronomía crean nuevos productos;
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    Fábula: Panadería Modelo, donde se prueba la aceptación de los nuevos productos a nivel consumidor; y se practican nuevas técnicas de exhibición de productos y atención de clientes.
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    Auditorio, infraestructura dedicada exclusivamente para el dictado de charlas teóricas y prácticas.



Alicorp ha establecido una alianza con el San Francisco Baking Institute, que le proveerá de las últimas novedades en el sector de la panificación. “Nosotros nos encargaremos de combinar ese conocimiento con nuestra realidad, para lanzar productos hechos a la medida del mercado peruano”, explicó el ejecutivo.

El Centro de Innovación también incluye a la Gastronomía porque Alicorp considera que existe una oportunidad de negocio en el sector de los restaurantes, que está en pleno crecimiento.

“Por ello, en una segunda etapa, también se desarrollará una oferta de valor para los restaurantes. Vamos a enseñarles a estos clientes a crear una mejor oferta gastronómica de forma económica y profesional, usando de manera técnica los insumos que nosotros producimos”, puntualizó.