Panaderos de zonas rurales recibirán capacitación gratuita en pastelería

Lunes, 26 de Mayo del 2008

 

Los panaderos de zonas rurales y poco accesibles del Perú tendrán la oportunidad de adquirir gratuitamente nuevos conocimientos y prácticas sobre pastelería, gracias al inicio de la segunda etapa de los talleres del programa “Panificando: Haz de tu oficio una profesión”, que desarrolla Alicorp y el Ministerio de la Producción (Produce).

El objetivo del programa “Panificando” es que a través del dictado de talleres, los panaderos de las zonas de menor desarrollo económico del país alcancen un nivel profesional, al adquirir mayores conocimientos en elaboración de panes y pasteles, en gestión de negocios, en buenas prácticas de manufactura, para así ofrecer productos de alta calidad y a la vez mejorar sus ingresos y sustento familiar.

“Panificando” se inició en el año 2005 y hasta el 2006 se dictaron cursos libres de panadería y pastelería. En el año 2007, el programa se repotenció y se dividió en 3 módulos: Técnico en Panadería, Técnico en Pastelería y Gestión de Panaderías.

El programa se desarrolla en 17 localidades del Perú, como Sullana, Talara (Piura); Bagua Grande (Amazonas); Lambayeque (Lambayeque); Jaén, Bambamarca (Cajamarca); Iquitos (Loreto); Casa Grande (La Libertad); Nuevo Chimbote, Yungay (Ancash); Pichanaqui, Chupaca (Junín); Pasco (Pasco); Tingo María (Huánuco); Mollendo (Arequipa); Abancay (Apurímac); y Ayaviri (Puno).

En estas localidades, en el año 2007 se realizó el primer módulo: “Técnico en Panadería”, que comprendió cursos como panificación básica; cuidados de la panadería; buenas prácticas de manufactura; el pan: alimento y nutrición; costos de producción; marketing para panaderías; tendencias de pastelería; elaboración de pasteles dependiendo de la zona; decoración y exhibición.

Alicorp aportará todos sus conocimientos al sector panificador para beneficiar a los industriales panaderos del interior del país. "Queremos continuar ampliando la oferta de productos al consumidor para incrementar las ganancias de los industriales panaderos, a través de productos de mayor valor agregado.”, manifestó Paolo Sacchi, Gerente Central del Negocio de Productos Industriales de Alicorp.

En los años 2005 y 2007, Panificando ya capacitó a cerca de 1,800 personas a nivel nacional. Ahora, en esta nueva etapa, con el taller “Técnico en Pastelería” proyecta favorecer a cerca de 500 panaderos industriales. El nuevo taller comprenderá cursos como pastelería básica; insumos y funciones; el arte del hojaldre; elaboración de pasteles; elaboración de kekes; bizcochuelos y más.

En el programa Panificando, Alicorp dicta los talleres, provee de los insumos, asume los gastos de promoción, diseño e impresión de volantes y afiches de todos los talleres.

El Ministerio de la Producción es responsable de realizar la convocatoria en todas las localidades donde se dictan los talleres (a través de radios locales) y conseguir y disponer de los locales para los talleres teóricos y prácticos, definir los lugares para la inscripción, conseguir equipo multimedia y controlar la asistencia de los participantes.

Al final de cada módulo se entregan los certificados de participación a cada participante que culmina el taller. Los panaderos que deseen inscribirse en los talleres deben acudir a los locales de su gobierno regional y de sus municipalidades.