Alicorp crea Centro de Entrenamiento para que Perú gane Copa Mundial del Pan

Callao, Martes, 05 de Julio del 2011

El Centro de Entrenamiento es una réplica del lugar donde se realizará la final de dicho torneo, en Francia. Cuenta con maquinaria francesa que les permitirá entrenar en condiciones similares a los equipos internacionales de alta performance, para competir en las tres categorías del certamen: panes salados, pieza artística y bollería.

El equipo peruano lo integra: Roger Aponte, especialista en la categoría Baguette, Panes Especiales y Étnicos; Héctor Urrunaga, escultor encargado de la categoría Pieza Artística; Carlos Huarcaya, representante en la categoría de Bollería y; Rusbelt Montoya, suplente del equipo. Ellos competirán durante 5 días contra selecciones de 11 países; para ello, vienen entrenando ocho horas al día desde enero pasado.

“La familiarización con un ambiente de nivel internacional y el entrenamiento arduo, son de vital importancia para perfeccionar la técnica y adquirir mayor seguridad y confianza, ya que la competencia se extiende por ocho horas, lapso en el que nuestra selección deberá hacer gala de lo aprendido para obtener la mejor calidad del producto final”, señaló Álvaro Campos, Vicepresidente del Negocio Productos Industriales de Alicorp.

Como parte de la preparación, Alicorp traerá a 5 especialistas internacionales, algunos de ellos, campeones mundiales, que capacitarán al equipo, preparando los diversos panes que se llevarán a la competencia. El entrenamiento tendrá una duración de siete meses, seis días a la semana, ocho horas al día, hasta llegar a la víspera del viaje.

Si bien el Centro es exclusivo para el entrenamiento de la Selección, Alicorp realizará talleres masivos dirigidos a maestros panaderos y empresarios de panificación. Se proyecta capacitar a más de 3,000 panaderos nivel nacional y lograr así que los panaderos se sientan orgullosos de su oficio, innoven y generen mayores ingresos para sus negocios.

DATOS DE INTERÉS
En marzo de 2012 la competencia por la Copa Mundial del Pan se realizará en París, en las categorías:

• Baguette, panes especiales y étnicos. Se elaboran pan baguette tradicional, panes variados y panes especiales.
• Bollería. Se valora la preparación de panes dulces.
• Pieza artística.

-Participan países de África, América Central y del Norte, Asia, América del Sur, Europa Central, Europa Oriental y Nórdica, y Europa del Oeste.

-Para elegir el mejor pan del mundo se cumplirán las siguientes características: peso, tamaño, cortes, sabor, originalidad y características de la miga.

-El jurado, presidido por Christian VABRET, pionero de la Copa del Mundo de Panadería, estará formado por profesionales de alta cualificación cuya nacionalidad será distinta de los países que participarán.

EL EQUIPO PERUANO

El equipo peruano fue seleccionado a través de un concurso nacional organizado por Alicorp y ASPAN.

  • Roger Aponte: Trujillano, panadero artesano desde los 18 años. Consiguió el segundo puesto a nivel Sudamericano en 2007, con el equipo que nos representó en ese certamen.. Roger es especialista en la categoría: Baguette, Panes Especiales y Étnicos.
  • Hector Urrunaga: Escultor de profesión con estudios de arte en Lima y Argentina. En 2007 fue convocado para ser el asesor oficial en la pieza artística de la Copa del Pan de ese año. Es especialista en Piezas Artísticas.
  • Carlos Huarcaya: A los 18 años se inició en una panadería de barrio. Esta será la primera vez que participa en una competencia mundial. Representante en la categoría de Bollería.
  • Rusbelt Montoya. Suplente de la selección peruana. Se inició en la panificación a los 14 años, su influencia panificadora es por su entorno familiar. Esta será la primera vez que participa y queda como el back up del equipo. Es pieza importante, pues debe aprender de las 3 categorías para apoyarlos.
  • Carlos Pereira, Capitán del Equipo.